Vulkanziegenkäse

Vulkanziegenkäse ist eine patidische Spezialität: ein Käse hergestellt aus der Milch der Vulkanziege. Die Vulkanziegenmilch wird in einem 9-monatigem Reifeprozess direkt am Körper der Patino getragen wird. Nicht selten kommt es zu Verwechselungen zwischen Käse austragenden Patino und schwangeren Patina.

Der Käse zeichnet sich durch sein besonderes Röstaroma aus. Er ist ein wichtiger, wenn nicht der wichtigste Bestandteil im patidischen Nationalgericht Käse-Ingwer-Suppe.